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© 2021 Salutteria Salutteria Todos los derechos reservados.

Productos gourmet y vinos

La experiencia gastronómica inspirada en las salumerias italianas

Salutteria es un nuevo concepto de restauración en Madrid, inspirado en las antiguas Salumerias italianas, charcuterías con degustación y muy típicas en la zona norte de Italia.

Entrantes

Entrantes Carta

Insalate e Piatti Freddi

Para ir abriendo boca. Consulte con el camarero las opciones vegetarianas y veganas de nuestros platos.

Alcachofas con queso y prosciutto

12,75

Alcachofas sobre prosciutto horneado y crema de queso caliente.

Vitello Tonnato

12,75

Roast beef con salsa de atún, alcaparras, tomate seco y vino blanco

Carpaccio de lomo bajo de ternera

13.95

El mejor carpaccio. Fileteado en el momento y acompañado de rúcula, parmesano y nuestro delicioso aliño base.

Ensalada de tomates, burrata y pesto

13.95

Siente el sabor de la mejor tradición italiana. Tomates, burrata, pesto, salsas de tomate caseras, aceituna deshidratada y sal de limón.

Ensalada de rúcula y parmesano

12.95

Siempre fresca. Con cintas de pepino, manzana, crema de queso y tomate cherry.

Focaccia

Masa artesana

Focaccia

La focaccia es una masa fermentada, una de las piedras angulares de la cocina italiana. Cada región tiene su propia elaboración: suave, crujiente, rellena, etc. Se toma a cualquier hora del día, para picar o como principal.

Focaccia Ripiena

Dos tamaños: Media 6,5 // Entera 12,95

Pastrami, albahaca y mostaza

Roast beef con tomate, mostaza y encurtidos

Mortadela trufada, tomate, cebolla crujiente y pepinillos

Porchetta con pesto y cebollino

Prosciutto di Parma, crema de queso y tomate

Tempo di pasta

Pasta artesana napolitana “Gentile”

Pasta di Gragnano

Pasta artesana con pesto y cintas de calabacín

12,75

Pasta artesana con albóndigas

13.95

Con parmesano y tomate cherry asado.

Pasta artesana con trufa

13.95

Con salsa de queso y setas, queso parmesano y trufa de temporada.

Lasagne de verduras

13,95

Láminas de calabacín y relleno de verduras asadas, paté de tomate y tomate seco, rematada con crema de queso y mozzarella.

Lasagne de carne

13,95

Elaborada con pasta integral, albóndigas con tomate, crema de queso, mozzarella, paté de tomate y tomate seco, cebollitas encurtidas y ajo-miel.

La nostra pinsa romana

Masa madre trabajada con nuestras manos

Pinsa

Elaborada con masa madre, el resultado es una base ovalada crujiente, ligera y digestiva, debido al elevado tiempo de fermentación y alta hidratación.

Tomate y pesto

12,75

Diferentes tomates con mozarella, pesto y aceituna negra deshidratada.

Vegetal

12.95

Berenjena, tomate, cebolla, mozarella y aceituna negra deshidratada.

Pastrami

13,95

con tomate, mostaza, mozarella, aceituna y aceite de cebollino.

Cuatro quesos con pesto

13,95

Con tomate, queso azul, de cabra o curado, mozzarella y en crema.

Carbonara

13,95

Con crema de queso, mozzarella, parmesano, ajo-miel y panceta italiana.

Porchetta

13.95

Porchetta con tomate, mozarella, salsa de crema de queso, aceituna, aceite de cebollino y hojas silvestres.

Mortadela

13,95

Mortadela trufada con tomates variados, ajo miel. crema de queso, aceituna negra deshidratada, mozarella, cebolla crujiente y rúcula.

Prosciutto

13,95

Prosciutto con tomates variados, mozarella. crema de queso, ajo miel. aceituna negra deshidratada y rúcula.

Speciale

Speciale

Sopa Minestrone casera

9,95

Fondue de queso

11,75

Acompañado con grissinis para no dejar de mojar

Risotto de setas

12,95

¡Un boom! Arroz bomba, con parmesano y setas sitake

Bocadillo de Pastrami horneado 170 gr
¡Todo un clásico!

13,95

Rúcula, encurtidos, parmesano, verduras asadas, mostaza y kétchup caseros. Guarnición incluida.

BOCADILLO DE PORCHETTA HORNEADO ¡CRUJIENTEE!

13,95

Frittata

7,95

Nuestra “tortilla” de verduras cocinada en horno. Sin grasas y para disfrutar a cualquier hora.

Tablas

Salumi e Formaggi

I Taglieri

Tabla de quesos

15,95

Selección de quesos italianos y españoles, entre otros; queso trufado, gorgonzola, parmesan

Tabla templada de verduras

14,50

El sabor de las mejores verduras asadas en nuestra tabla. Para compartir.

Para compartir.

Piccolo: 2 personas // Grande: 4 personas

Puedes pedir raciones individuales

Tabla Salutteria

Picc. 21,75 // Gran. 41,95

Mortadela trufada, salame, prosciutto di Parma, coppa, porchetta, ventricina, …panes untados de crema de queso, tomate y pesto. Verduras asadas, encurtidos, tomate, fruta, queso gorgonzola.

Tabla Hot Italy Experience

Picc. 23,75 // Gran. 45,95

Nuestra tabla de embutidos calientes. Mortadela trufada, pastrami, salame, prosciutto di Parma, coppa, porchetta, ventricina. …panes untados de crema de queso, tomate y pesto. Verduras asadas, encurtidos, tomate, fruta, queso gorgonzola.

Tabla Premium Big Italy

Picc. 26,75 // Gran. 51,95

Selección de quesos curados. Mortadela trufada, salame, prosciutto di Parma, coppa, porchetta, ventricina, …panes untados de crema de queso, tomate y pesto. Verduras asadas, encurtidos, tomate, fruta, queso gorgonzola.

Postres

La mejor manera de cerrar

Dolci

Para paladares golosos.

Helado artesano

6

Tiramisú

6,50

3 Cannoli Siciliani. Rellenos de crema

6

Pinsa con Nutella. Compartir 3/4 personas

9,95

Tarta della nona

6,50

Nuestras Fórmulas

12:30 a 16:30 hrs

Fórmula mediodía

13.95 €

 

16:30 a 19:30 hrs

Fórmula aperitivi

15.95 €

 

Cocktail Salutteria

Nuestros favoritos

Experimenta el sabor de nuestra coctelería

Aperol Spritz

7,5

Aperol, Prosecco, soda y naranja.

Campari Spritz

7,5

Campari, vino espumoso, soda.

Campari Tonic

7

Campari y tónica.

Negroni

8,75

Ginebra Bulldog, Campari, Vermut rojo.

Boulevardier

8,75

Whiskey, Campari, Vermut rojo.

MI-TO

7,5

Campari, Vermut rojo.

Americano

7,5

Campari, Vermut rojo, soda.

Espresso Martini

8,75

Café Baqué Colombia Supremo arábica 100%, vodka, licor de café, sirope flor de saúco.

Organic Tonic

8,75

Café Baqué Colombia Supremo arábica 100%, vodka, sirope de vainilla, tónica, naranja deshidratada y ralladura de chocolate blanco.

Espresso 43

8,75

Doble espresso de café Baqué Colombia Supremo arábica 100%, Licor 43, canela y lima.

Bio Gin tonic

8,75

Té, ginebra Bulldog, y tónica.

Coffee Tonic

6

Café espresso Baqué Colombia Supremo arábica 100%, tónica, canela y lima. SIN ALCOHOL

Vinos

Copa de vino blanco o tinto

3,50

Vinos blancos italianos

Vini bianchi italiani

Fantini. TREVIANO D‘ABRUZZO
Copa 3,50 // Botella 16,50

Níspero, melocotón y flores blancas. Equilibrado y persistente. Seco. Pinsas y quesos.

Pasqua. PINOT GRIGIO

Copa 3,50 // Botella 18,00

Notas florales con matices de pera. Fácil de beber, fresco e intenso. Seco. Aperitivos y ensaladas.

Vesevo.BENEVENTANO

Botella 19,50

Melocotón flores blancas y melón. Cuerpo medio, bien equilibrado. Semi seco. Risotto, pastas, focaccias.

I muri. PUGLIA

Copa 3,50 // Botella 17,00

Persistente, toques de frutos amarillos. Fácil de beber, armónico. Afrutado. Pastas, verduras y cualquier entrante.

Vinos tintos italianos

Vini rossi italiani

Copa: 3.50

Zabu. NERO D’ AVOLA

Copa 3,50 // Botella 17,00

Siciliano, aromas a fruta con fondo ligeramente espaciado y herbáceo. Embutidos, carnes rojas y quesos curados.

Leonardo. CHIANTI

Botella 18,00

Vino toscano, cereza con ligeros toques especiados. Sabor intenso y prolongado. Embutidos, quesos, pinsas y pastas.

Edizione Cinque Autoctoni. D’ABRUZZO crianza
Botella 36,50

Mora y cereza, con notas balsámicas. Tabla de Verduras, ensaladas y lasaña de vegetal.

Pipoli. VULTURE crianza

Botella 19,00

Cereza, guindas, vainilla. En boca final largo, balsámico y taninos maduros. Carpaccio, vitelo y lasañas.

Zolla. PRIMITIVO DI MANDURIA crianza

Botella 24,50

Mora y confitura de cereza. Suave, final largo y sabroso. Pastas, quesos y pinsas.

Leonardo. BRUNELLO DI MONTALCINO crianza
Botella 37,50

Toscano cereza, violeta, hierbas aromáticas, y especias. Fresco, ligeramente astringente y con un final largo. Redondo. Embutidos, carnes rojas y quesos curados.

Fantini. SANGIOVESE

Copa 3,50 // Botella 16,00

Cereal, frutos del bosque y especias dulces. Aterciopelado y redondo. Embutidos, pasta con albóndigas y carnes.

Vino Rosado Italiano

Vini rosati italiani

Copa: 3.50

11 minutes. LAGO DI GARDA

Botella 21,00

Afrutado con notas florales rosa, fresa, frambuesa, granada y lavanda. Aterciopelado, seco. Aperitivo, verduras, ensaladas, en cualquier momento.

Spumanti e liquori

Lambrusco tinto

Copa: 3,50 // Botella: 14,95

Región de Módena, espumoso con sabor repleto de increíbles notas frutales.

Grappa Amarone

Chupito 4

Limoncello

Copa: 5,50

Prosecco

Spumante Treviso DOC Extra Dry
Copa: 3,50 // Botella: 18,50

Bod. Maschio dei cavaliere. Ideal con pinsas y focaccias suaves, tablas de verduras.

FRIZZANTE TREVISO DOC “SPAGO”
Copa: 3,50 // Botella: 18,50

Bod. Maschio dei cavaliere. Ideal con tablas de embutidos.

SPUMANTE ROSE DOC EXTRA DRY
Copa: 3,50 // Botella: 18,50

Bod. Maschio dei cavaliere. Combina con focaccias con porchetta y roast beef, pasta con albóndigas.

SUPERIORE VALDOBBIADENE DOC EXTRA DRY
Botella 20,50

Bod. Maschio dei cavaliere. Marida con platos a base de verdura, pasta al pesto.

SPUMANTE DOC EXTRA DRY
Botella: 22,50

Bod. Canevel. Ideal con burrata, ensaladas, tablas de embutidos, pinsas y focaccias suaves.

SUPERIORE RIVE DI COVERTALDO BRUT
Botella: 25,50

Bod. Maschio dei cavaliere. Pinsas y focaccias con pastrami.

SUPERIORE VALDOBBIADENE. EXTRA DRY “SETÀGE”
Botella: 26,50

Bod. Canevel. Ensaladas, pinsas y focaccias con mortadela, quatro quesos, encurtidos.

SUPERIORE VUPEALDOBBIADENE. BRUT ECO”CAMPO FALCO”
Botella: 29,50

Bod. Canevel. Risottos, pastas, carpaccio, vitello, pinsa prosciutto quesos, encurtidos.

SUPERIORE VUPEALDOBBIADENE. DRY.”CARTIZE”
Botella 36,50

Bod. Canevel Pera, manzana, cítricos. Platos vegetarianos, embutidos, postres en general.

Contacto

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    Calle de Francisco de Rojas, 13, 28010 Madrid

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